淺談食物過敏

在美國的研究顯示：18歲以前的小孩約有4 – 5%曾經有過食物過敏的經驗，而成人則約2-3%，大約70%的食物過敏發生在三十歲之前。隨著生活環境與飲食習慣的改變，被食物過敏困擾的人口逐年增加，年齡層也有下降趨勢。

什麼是食物過敏

食物過敏(food allergy)，是指食物的某些物質進入人體內，被體內免疫系統當成入侵的病原，發生了免疫反應，食物過敏依發生症狀的時間區分為急性與慢性過敏，急性食物過敏是通常在幾分鐘到半小時內就會出現症狀；慢性的食物過敏是由過敏細胞所造成，通常會在進食後24小時才會開始出現症狀，症狀來得雖然較緩慢，但通常也會持續比較久，有時候甚至會持續長達三個月。

臨床表現

嚴重程度可區分為輕度反應：只影響皮膚跟皮下組織，症狀為全身性的紅疹、蕁蔴疹、異位性皮膚炎、濕疹、眼眶周圍水腫、血管水腫；中度反應：影響呼吸道、心血管系統、腸胃道，症狀為呼吸急促、噁心嘔吐、頭暈、冒汗、胸悶及腹部不適；嚴重反應：缺氧、全身發失去知覺或是出現神經方面的症狀。

食物過敏的治療

預防及治療食物過敏的最好方法，就是找出可能的過敏原，並且盡量不吃這些食物過敏原，去除引起過敏的食物為主要的治療方法，這將使過敏症狀很快地緩解。但如果必須同時去除多種食物，則要考慮營養不足的問題，尤其在小孩，可能會造成發育遲緩
嬰兒牛奶蛋白過敏症，在去除牛奶之後數天內，症狀即有所改善；而替換的飲食包括母奶、黃豆蛋白配方或酪蛋白水解物配方
藥物治療包括：抗組織胺(Anti-histamine)：用於治療蕁麻疹、血管水腫、結膜炎和鼻炎等和組織胺釋放有關的食物過敏反應。類固醇(Corticosteroid)：僅使用於嚴重過敏反應的暫時性治療。腎上腺素(Epinephrine)：用於全身過敏反應的治療；對於曾因食物過敏引起嚴重反應如氣喘或威脅生命症狀的病人，都應隨身準備預先充填好腎上腺素的注射器，以便急救時能立刻做皮下或肌肉內注射。